Giunsa paghimo ang taas nga kalidad nga bula sa gatas

Kung maghimo ug init nga kape nga gatas, dili kalikayan ang pag-alisngaw ug pagpildi sa gatas. Sa sinugdan, igo na ang pag-alisngaw sa gatas, apan sa ulahi nadiskobrehan nga pinaagi sa pagdugang sa taas nga temperatura nga alisngaw, dili lamang mapainit ang gatas, apan ang usa ka layer sa milk foam mahimo usab nga maporma. Paghimo og kape nga adunay mga bula sa gatas, nga moresulta sa usa ka mas maayo ug mas bug-os nga lami. Sa unahan, nadiskobrehan sa mga barista nga ang mga bula sa gatas mahimo nga "magdrowing" og mga pattern sa ibabaw sa kape, nga nailhan nga "pagbira sa mga bulak", nga nagbutang sa pundasyon alang sa halos tanan nga init nga gatas nga kape aron adunay mga bula sa gatas sa ulahi.
Bisan pa, kung ang whipped milk bubbles bagis, adunay daghang dagkong mga bula, ug baga kaayo ug uga, sa panguna nahimulag gikan sa gatas, ang lami sa gatas nga kape nga gihimo mahimong dili maayo.
Pinaagi lamang sa pagprodyus og taas nga kalidad nga milk foam nga mapalambo ang lami sa gatas nga kape. Ang taas nga kalidad nga bula sa gatas gipakita ingon usa ka delikado nga texture nga adunay usa ka reflective nga salamin sa ibabaw. Sa diha nga ang pag-uyog sa gatas (soaking), kini anaa sa usa ka creamy ug viscous nga kahimtang, uban sa lig-on nga fluidity.
Lisud gihapon alang sa mga bag-ohan sa paghimo sa ingon nga delikado ug hapsay nga mga bula sa gatas, mao nga karon, si Qianjie mopaambit sa pipila ka mga teknik sa paglatigo sa mga bula sa gatas.

Sabta ang prinsipyo sa dismissal

Sa unang higayon, kinahanglan natong ipasabut ang prinsipyo sa pagtrabaho sa paggamit sa usa ka sungkod sa alisngaw aron mabunalan ang mga bula sa gatas. Ang prinsipyo sa steam rod pagpainit sa gatas mao ang pag-spray sa taas nga temperatura nga alisngaw ngadto sa gatas pinaagi sa steam rod, pagpainit sa gatas. Ang prinsipyo sa paglatigo sa gatas mao ang paggamit sa alisngaw sa pag-inject sa hangin ngadto sa gatas, ug ang protina sa gatas moputos sa hangin, nga mahimong mga bula sa gatas.
Busa, sa usa ka semi nalubong nga estado, ang lungag sa alisngaw makagamit sa alisngaw sa pag-inject sa hangin ngadto sa gatas, nga mahimong mga bula sa gatas. Sa usa ka semi gilubong nga estado, kini usab adunay function sa pagsabwag ug pagpainit. Kung ang lungag sa singaw hingpit nga nalubong sa gatas, ang hangin dili ma-inject sa gatas, nga nagpasabut nga adunay epekto lamang sa pagpainit.
Sa aktuwal nga operasyon sa whipping gatas, sa sinugdanan, himoa nga ang alisngaw buslot nga partially gilubong sa paghimo sa gatas bubbles. Kung gibunalan ang mga bula sa gatas, usa ka "sizzle sizzle" nga tunog ang himuon, nga mao ang tunog nga mahitabo kung ang hangin gi-inject sa gatas. Human sa pagsagol sa igo nga bula sa gatas, gikinahanglan nga bug-os nga tabunan ang mga lungag sa alisngaw aron malikayan ang dugang nga pagbula ug mahimong baga kaayo ang bula sa gatas.

Pangitaa ang saktong anggulo aron mapalabay ang oras

Sa diha nga ang latigo sa gatas, kini mao ang labing maayo sa pagpangita sa usa ka maayo nga anggulo ug himoa nga ang gatas tuyok niini nga direksyon, nga makaluwas sa paningkamot ug sa pagpalambo sa controllability. Ang espesipikong operasyon mao ang una nga pag-clamp sa steam rod gamit ang cylinder nozzle aron mahimong anggulo. Ang tangke sa gatas mahimong gamay nga tilted padulong sa lawas aron madugangan ang nawong nga bahin sa likido nga nawong, nga mahimong mas maayo nga maporma ang mga vortices.
Ang posisyon sa lungag sa singaw kasagarang gibutang sa alas 3 o alas 9 nga ang lebel sa likido ang sentro. Human sa pagsagol sa igo nga bula sa gatas, kinahanglan natong ilubong ang lungag sa alisngaw ug dili kini magpadayon sa pagbula. Apan ang mga whipped milk bubbles kasagarang bagis ug daghan usab ang dagkong bula. Busa ang sunod nga lakang mao ang paggaling sa tanan niining mga coarse bubbles ngadto sa delikado nga gagmay nga mga bula.
Busa, labing maayo nga dili ilubong ang lungag sa alisngaw nga lawom kaayo, aron ang alisngaw nga gisabwag dili makaabut sa layer sa bula. Ang labing maayo nga posisyon mao ang pagtabon lang sa lungag sa singaw ug dili paghimo og sizzling sound. Ang alisngaw nga gi-spray sa parehas nga oras makasabwag sa mga coarse bubbles sa milk bubble layer, nga mahimong delikado ug hapsay nga milk bubbles.

Kanus-a kini matapos?

Mahuman ba nato kung atong makita nga ang milk foam nahumok na? Dili, ang paghukom sa katapusan adunay kalabutan sa temperatura. Kasagaran, kini mahuman pinaagi sa pagbunal sa gatas sa temperatura nga 55-65 ℃. Ang mga nagsugod mahimo una nga mogamit sa usa ka thermometer ug mabati kini sa ilang mga kamot aron masabtan ang temperatura sa gatas, samtang ang mga eksperyensiyado nga mga kamot direkta nga makahikap sa vat sa bulak aron mahibal-an ang gibanabana nga sakup sa temperatura sa gatas. Kung ang temperatura wala pa makaabut pagkahuman sa pagbunal, kinahanglan nga magpadayon sa pag-alisngaw hangtod maabot ang temperatura.
Kung naabot na ang temperatura ug wala pa kini mahumok, palihog hunong kay ang taas nga temperatura sa gatas mahimong hinungdan sa denaturation sa protina. Ang ubang mga nagsugod kinahanglan nga mogugol ug medyo taas nga panahon sa yugto sa paggatas, mao nga girekomendar nga gamiton ang refrigerated nga gatas aron makakuha og dugang nga oras sa paggatas.