Kung naghimo sa mainit nga kape sa gatas, dili malikayan nga steam ug gibunalan ang gatas. Sa sinugdan, ang pag-init sa gatas igo na, apan sa ulahi nahibal-an nga pinaagi sa pagdugang sa high-temperatura nga singaw, dili lamang ang kainit sa gatas, apan ang usa ka layer nga gatas mahimo usab maporma. Paghimo kape nga adunay mga bula sa gatas, nga miresulta sa usa ka labi ka labi ka lami ug labi ka lami. Pag-adto sa unahan, nahibal-an ni Baristas nga ang mga bula sa gatas mahimo nga "magdibuho" nga mga sumbanan sa ibabaw sa kape, nga gipahimutang ang pundasyon sa hapit tanan nga mga bula sa gatas nga adunay mga bula sa gatas sa ulahi.
Bisan pa, kung ang mga whipped nga mga bula sa gatas kasarangan, adunay daghang dagko nga mga bula, ug labi ka mabaga ug uga, nga gilain gikan sa gatas, ang lami sa gatas nga kape mahimong daotan kaayo.
Pinaagi lamang sa paghimo og taas nga kalidad nga gatas nga bula mahimo nga molambo ang lami sa gatas nga kape. Ang taas nga kalidad nga gatas nga bula gipadayag ingon usa ka malumo nga texture nga adunay salamin nga salamin sa ibabaw. Kung nag-uyog nga gatas (soaking), naa kini sa usa ka creamy ug viscous state, nga adunay kusog nga fluidity.
Lisud gihapon alang sa mga nagsugod ang paghimo sa maayo ug hapsay nga mga bula sa gatas, busa karon, ang Qianjie magpaambit sa pipila ka mga pamaagi alang sa paghampak sa mga bula sa gatas.
Sabta ang prinsipyo sa pag-undang
Sa una nga higayon, kinahanglan naton ipasabut ang baruganan sa pagtrabaho sa paggamit sa usa ka singaw nga gunitanan aron mabunalan ang mga bula sa gatas. Ang prinsipyo sa gatas sa pagpainit sa Steam Rod mao ang pagsabwag sa high-temperatura nga singaw sa gatas pinaagi sa singaw nga gunitanan, pagpainit sa gatas. Ang prinsipyo sa paghampak sa gatas mao ang paggamit sa singaw aron mag-inject sa hangin sa gatas, ug ang protina sa gatas ibalot ang mga bula sa hangin.
Busa, sa usa ka semi gilubong nga estado, ang lungag sa Steam mahimong mogamit sa singaw aron maihap ang hangin sa gatas, nga nagporma mga bula sa gatas. Sa usa ka semi gilubong nga kahimtang, kini usab adunay gimbuhaton sa pagpatibulaag ug pagpainit. Kung ang lungag sa Steam hingpit nga gilubong sa gatas, ang hangin dili ma-injection sa gatas, nga nagpasabut nga adunay epekto lamang sa pagpainit.
Sa aktuwal nga operasyon sa whipping milk, sa sinugdanan, himoa nga ang lungag sa Steam mahimong bahin nga gilubong aron makahimo mga bula sa gatas. Kung gibunalan ang mga bula sa gatas, usa ka "Sizzle Sizzle" nga tunog himuon, nga mao ang tunog nga mahitabo kung ang hangin gi-injected sa gatas. Pagkahuman sa pagsagol sa igo nga gatas nga bula, kinahanglan nga hingpit nga tabonan ang mga lungag sa singaw aron malikayan ang dugang nga pagbuto ug hinungdan nga mabaga ang gatas nga gatas.
Pangitaa ang husto nga anggulo aron maipasa ang oras
Kung whipping gatas, labing maayo nga makapangita usa ka maayong anggulo ug himua nga rotate ang gatas sa kini nga direksyon, nga makaluwas sa paningkamot ug mapaayo ang pagkontrol. Ang piho nga operasyon mao ang una nga pag-clamp sa Steam Rod sa cylinder nozzle aron maporma ang usa ka anggulo. Ang tanke sa gatas mahimong gamay nga gitago sa lawas aron madugangan ang lugar sa ibabaw sa likido nga ibabaw, nga mas maayo nga porma sa vortice.
Ang posisyon sa lungag sa Steam sa kasagaran gibutang sa 3 o 9 sa gabii nga adunay lebel sa likido ingon nga sentro. Pagkahuman sa pagsagol sa igo nga gatas nga bula, kinahanglan naton ilubong ang lungag sa Steam ug dili kini tuguti nga magpadayon sa bula. Apan ang mga whipped nga mga bula sa gatas kasagaran kasarangan ug adunay daghang mga dagko nga mga bula. Mao nga ang sunod nga lakang mao ang paggaling sa tanan niining mga baga nga mga bula sa malumo nga gagmay nga mga bula.
Busa, labing maayo nga dili ilubong ang lungag sa Steam nga lawom kaayo, aron ang singaw nga spray nga dili makaabut sa bubble layer. Ang labing kaayo nga posisyon mao ang pagtabon sa lungag sa Steam ug dili maghimo usa ka tunog nga pag-ikot. Ang Steam nga gi-spray sa parehas nga oras makapatubo sa mga baga nga mga bula sa layer sa bula sa gatas, nga nagporma nga malumo ug hapsay nga mga bula sa gatas.
Kanus-a kini matapos?
Mahimo ba naton mahuman kung nahibal-an naton nga ang toam nga gatas nahumok? Dili, ang paghukom sa katapusan adunay kalabutan sa temperatura. Kasagaran, mahimo kini mahuman pinaagi sa pagbunal sa gatas sa temperatura nga 55-65 ℃. Ang mga nagsugod mahimong una nga mogamit usa ka thermometer ug mabati kini sa ilang mga kamot aron masabtan ang temperatura sa gatas, samtang ang mga eksperyensiyadong mga kamot direkta nga makahikap sa gibanabana nga kantidad sa temperatura sa gatas. Kung ang temperatura wala pa maabut human gibunalan, kinahanglan nga magpadayon sa pag-agay hangtod maabot ang temperatura.
Kung ang temperatura nakab-ot ug wala pa kini gipahumok, palihug hunong tungod kay ang taas nga temperatura sa gatas mahimong hinungdan sa pag-denaturasyon sa protina. Ang pila ka mga nagsugod kinahanglan nga mogahin og usa ka medyo dugay nga panahon sa yugto sa pag-milking, mao nga girekomenda nga gamiton ang tinubdan nga gatas aron makakuha dugang nga oras sa pag-milking.
Post Oras: Abr-30-2024