Giunsa paggamit ang matcha tea whisk?

Bag-ohay lang, adunay usa ka pangandoy alang sa paghimo pag-usab sa mga teknik sa paghimo og tsa sa Song Dynasty. Kini nga uso sa kadaghanan tungod sa tin-aw nga pagkopya sa matahum nga kinabuhi sa Dinastiyang Song sa mga drama sa pelikula ug telebisyon. Hunahunaa ang matahum nga mga set sa tsa, komplikado nga mga proseso, ug labi na ang puti nga niyebe nga bula sa tsa, nga sa tinuud makaiikag. Sa tibuok proseso sa paghimo og tsa, adunay usa ka daw dili makita apan importante nga himan - ang tea whisk. Sama kini sa "magic wand" sa tea master, nga direkta nga nagtino kung ang delikado ug dasok nga bula sa tsa nga magamit sa pagpintal mahimong malampuson nga mahimo. Kung wala kini, ang diwa sa paghimo og tsa wala’y pangutana.

Angwhisk nga tsadili ang egg beater nga sagad natong gigamit sa modernong panahon. Gihimo kini sa pino nga gipikas nga daan nga gamot sa kawayan, nga adunay daghang gahi ug pagkamaunat-unat nga mga hilo sa kawayan nga hugot nga nahan-ay sa usa ka cylindrical nga porma. Partikular kaayo ang estraktura niini, nga ang ibabaw hugot nga gihigot ug gitaod sa hilo nga seda o mga gilis sa panapton, ug ang ubos mikaylap ngadto sa nindot nga porma sa trompeta. Ang maayo nga tea whisk adunay maayo ug uniporme nga mga hilo sa kawayan, nga pagkamaunat-unat ug mabati sa kamot. Ayaw ibaliwala ang kini nga disenyo, tungod kay kini nga mga dasok nga mga hilo sa kawayan nga makahapak sa hangin nga kusog ug parehas kung gibunalan dayon ang sabaw sa tsaa, nga nagporma sa iconic nga bula. Kung nagpili usa ka whisk sa tsa, ang densidad ug pagkamaunat sa mga hilo sa kawayan mao ang yawe. Ang mga hilo sa kawayan nga gamay ra o humok dili takos sa buluhaton sa paghimo og tsa.

Sa dili pa maghimo og tsa, kinahanglan ka mag-andam og maayo. Una, ibutang ang usa ka tukma nga gidaghanon sa hilabihan ka maayong pagkagaling nga pulbos sa tsa ngadto sa preheated nga tasa sa tsa. Dayon, gamita ang teapot para mag-inject ug gamay nga init nga tubig (mga 75-85 ℃) sa saktong temperatura, igo lang nga matumog ang tea powder. Niini nga panahon, gamita ang usa ka tea whisk aron hinayhinay nga magdrowing og mga lingin sa palibot sa tasa sa tsa, aron sa sinugdan isagol ang pulbos sa tsa ug tubig ngadto sa usa ka uniporme ug baga nga paste. Kini nga lakang gitawag nga "pagsagol sa paste". Hinumdumi nga dili mogamit og daghang tubig, ug ang paste kinahanglan nga parehas nga gisagol nga wala’y granularity.

Human maandam ang paste, panahon na alang sa tinuod nga kinauyokan nga bahin samatcha whisksa pagpakita sa iyang mga kahanas - pagbunal. Ipadayon ang pag-inject sa init nga tubig gikan sa teapot, nga ang gidaghanon sa tubig mga 1/4 ngadto sa 1/3 sa tasa sa tsa. Niining higayona, kupti pag-ayo ang kuptanan sa tea whisk, pugsa ang imong pulso, ug sugdi ang pagpildi sa sabaw sa tsa nga kusog subay sa sulod nga bungbong sa tasa pinaagi sa paghapak niini og balik-balik (sama sa pagsulat dayon sa karakter nga “一” o “十”). Ang aksyon kinahanglan nga paspas, dako, ug lig-on, aron ang kawayan nga wire sa tsa whisk hingpit nga makapukaw sa sabaw sa tsa ug makapasulod sa hangin. Madungog nimo ang usa ka presko ug kusgan nga tunog nga "刷刷刷", ug ang dagkong mga bula magsugod sa pagpakita sa nawong sa sabaw sa tsa. Samtang nagpadayon ka sa pagbunal, ang mga bula anam-anam nga mahimong gamay. Niini nga panahon, kinahanglan nimo nga ipadayon ang pag-inject sa init nga tubig sa gagmay nga kantidad sa daghang mga higayon, ug balika ang mapintas nga aksyon sa pagbunal karon pagkahuman pagdugang tubig matag higayon. Matag higayon nga imong idugang ang tubig ug gibunalan, kini mao ang pagbunal sa hangin ngadto sa sabaw sa tsa nga mas delikado, nga maghimo sa foam layer nga mas baga, mas puti, mas delikado ug mas lig-on. Ang tibuok nga proseso molungtad ug mga pipila ka minuto, hangtud nga ang bula moipon sama sa "snow", delikado ug puti, ug mabaga nga nagbitay sa bungbong sa tasa ug dili daling mawala, nan kini giisip nga malampuson.

Human sa paghimo sa tsa, kini mao ang sama nga importante sa pagpadayon sa tsa whisk. Gihimo kini sa kawayan ug labing gikahadlokan nga basa sa dugay nga panahon. Human sa paggamit, hugasi kini pag-ayo sa nagaagay nga tubig diha-diha dayon, ilabi na ang mga mantsa sa tsa sa mga gintang tali sa mga filament sa kawayan. Kung nanghugas, sunda ang direksyon sa mga filament nga kawayan ug hinayhinay nga paglihok aron malikayan ang pagliko ug pagkadaot sa mga filament. Human sa paghugas, gamita ang limpyo nga humok nga panapton aron masuhop ang kaumog, unya balihon kini (paatubang sa ubos ang kuptanan, ang mga filament sa kawayan mag-atubang pataas) ug ibutang kini sa usa ka mabugnaw ug bentilasyon nga lugar aron natural nga mamala. Likayi ang pagkaladlad sa adlaw o pagluto, nga maoy hinungdan nga ang kawayan maliki ug madaot. Human kini hingpit nga mamala, kini mahimong tipigan sa usa ka uga ug limpyo nga sudlanan. Uban sa mabinantayon nga pagmentinar, ang usa ka maayong tea whisk makauban kanimo sa pagtagamtam sa kalingawan sa paghimo og tsa sa dugay nga panahon.