Ang paghimo og maayong tasa sa kape sa balay usa ka makaiikag kaayo nga butang, apan nagkinahanglan usab kini og pipila ka panahon sa dugang yano nga mga lakang, sama sa paggamit sa tubig sa husto nga temperatura, pagtimbang sa liso sa kape, ugpaggaling sa liso sa kapesa site.
Human sa pagpalit sa mga liso sa kape, kita kinahanglan nga moagi sa usa ka lakang sa dili pa magluto, nga mao ang paggaling sa mga liso sa kape. Atol sa proseso sa paggaling, ang mga liso sa kape makamugna og igo nga lugar sa ibabaw, nga makapagawas pa sa lami sa kape sa panahon sa pag-brew.
Paggaling nga lebel sa pulbos sa kape
Sa kinatibuk-an nga pagsulti, ang lebel sa paggaling sa mga liso sa kape mahimong bahinon sa mga musunud nga kategorya:
(1) Coarse Grinding: Ang mga partikulo sa kape nga gigaling susama sa coarse white sugar.
(2) Medium grinding: mga partikulo sa samang gidak-on sa usa ka sinagol nga asukar ug coarse puti nga asukar.
(3) Maayo nga Paggaling: Ang yuta sa kape duol sa usa ka powdered form, susama sa gibag-on sa powdered sugar.
Gibahin usab sa ubang mga tawo ang lebel sa paggaling sa mas detalyado nga mga kategorya, sama sa "medium" nga gibahin sa "medium to coarse" ug "medium to fine". Apan ang nag-unang mga paagi mao ang rough grinding, medium grinding, ug fine grinding.
Mga galamiton sa pagtimpla sa kape nga angay alang sa lainlaing lebel sa paggaling
Ang lebel sa paggaling kasagaran gitino pinaagi sa pamaagi sa paghimo. Ang mga kinahanglanon sa produksiyon alang sa lainlaing mga lami sa kape magkalainlain. Kung mubo ra ang oras sa pag-brew, kinahanglan nga labi ka maayo ang yuta nga powder. Ang gikinahanglan nga pagkapino sa pulbos sa kape magkalainlain depende sa gamit sa paghimog serbesa.
Ang gahi nga paggaling sa kasagaran angay alang sa French pressed nga kape, tungod kay ang French press pot naggamit sa labing direkta nga pamaagi, paghumol ug pagsala, nga nagtugot sa lana ug humot nga mga butang nga moagi sa filter.
Ang medium grinding angayan alang sa hand brewed nga kape ingon man sa siphon coffee. Tungod kay ang oras sa pagkuha sa usa ka siphon pot sa kasagaran mga 1 minuto, kung ang pulbos sa kape maayo kaayo, dili lamang kini sobra nga makuha, apan kini usab ang hinungdan nga ang likido sa kape makabara sa agianan sa panahon sa reflux; Kung ang pulbos sa kape grabe kaayo, kini ang hinungdan nga ang mga humot nga sangkap magpabilin nga natago sa sulod sa mga partikulo ug dili makapagawas sa kahumot, mao nga ang medium nga powder sa kape sa yuta ang labing angay.
Ang maayong paggaling angay alang sa Italyano nga espresso. Sa proseso sa pagkuha sa makina nga Italyano, ang pulbos sa kape kinahanglan nga makasugakod sa taas nga presyur ug taas nga temperatura, mao nga kinahanglan kini nga pino nga pulbos, ug ang pulbos mahimong parehas nga makuha pagkahuman sa compaction. Sa susama, ang pino nga gigaling nga pulbos sa kape angay usab alang sa tradisyonal nga kape sa Türkiye.
Mga hinungdan nga nakaapekto sa lebel sa paggaling sa kape
1. Coffee powder contact area
Ang impluwensya sa gidak-on sa paggaling adunay kalabutan sa medyo gamay nga pisikal nga mga proseso nga mahitabo sa panahon sa proseso sa paghimo.
Kung ang tubig mosulay sa pagkuha sa mga lami gikan sa indibidwal nga mga partikulo sa kape ug ibubo kini sa imong tasa, dili kini mahimo nga madala kini sa sentro sa mga nataran sa kape. Kinahanglan nga magsugod kini gikan sa gawas sa mga granule sa kape ug hugasan una ang matunaw nga mga solidong kape.
Sa pag-ingon nga ikaw adunay usa ka granule sa kape, unya putlon kini sa tunga. Ang kinatibuk-ang gidaghanon sa kape nga imong nabilin mao ra gihapon, apan karon ang ibabaw nga bahin sa sulod sa partikulo mas dako, ug ang tubig makasulod dayon niini. Ang daghang mga tipik nga imong bahinon ang mga partikulo sa kape, mas daghang lugar sa nawong ang madayag (samtang ang kinatibuk-ang masa sa kape nagpabilin nga makanunayon).
Busa, sa bisan unsang paagi sa paghimog serbesa, mas paspas nga makuha ang mas pino nga yuta sa kape, samtang mas hinay ang pagkuha sa mas baga nga yuta sa kape.
2. Kape grinding resistensya
Kung magkuha ka og duha ka batch sa kape, ug ang usa niini mas maayo kaysa sa lain, ang pagkahan-ay niini nga mga partikulo sa kape mahimong lahi.
Ibutang ta nga imong pun-on ang usa ka test tube og mga bato ug ang lain og balas. Kung sulayan nimo ang pagbubo ug tubig sa mga bato, ang tubig dali nga modagayday tungod kay kanunay adunay daghang mga gintang tali sa mga bato; Bisan pa, ang mga gintang tali sa mga partikulo sa balas gamay ra kaayo, ug ang pag-agos sa tubig nanginahanglan daghang oras. Ang sama nga butang mahimong mahitabo kung imong ibubo o labi na nga usbon ang gidak-on sa paggaling sa espresso. Kung ang yuta maayo kaayo, dili lamang kini maghatag dugang nga kahusayan sa pagkuha, apan mapahinay usab ang rate sa pag-agos ug madugangan ang tibuuk nga oras (nga makadugang usab sa kahusayan sa pagkuha)
Ang ubos nga porsyento sa brown nga substansiya nga makuha gikan sa mga nataran sa kape sa tasa, mas kusog ang acidity sa kape. Kon mas taas ang porsyento, mas mapait kini. Busa, kung ang lami nga imong gibubo labi ka pait, mahimo nimong idugang ang usa ka gamay nga mas rougher ug sublion ang tanan nga ubang mga lakang, nga makatabang. Kung ang imong French pressed nga kape adunay sobra ka aslom nga lami ug kulang sa daghang katam-is, unya dugmoka kini ngadto sa gagmay nga mga piraso para sa mas balanse nga lami.
Ang matag matang sa kape lahi, mao nga ang pag-adjust sa katugbang nga gidak-on sa paggaling usa ka hinungdanon nga lakang.
Oras sa pag-post: Nob-05-2024