Ang siphon pot, tungod sa talagsaon nga paagi sa paghimo og kape ug taas nga ornamental value, kaniadto nahimong popular nga gamit sa kape sa miaging siglo. Sa miaging tingtugnaw, gihisgutan ni Qianjie nga sa uso karon nga retro fashion, nagkadaghan ang mga tag-iya sa tindahan nga gidugang ang kapilian sa siphon pot nga kape sa ilang mga menu, nga nagtugot sa mga higala sa bag-ong panahon nga adunay higayon nga makatagamtam sa lami sa nangagi.
Tungod kay kini usa usab ka paagi sa paghimo sa espesyal nga kape, ang mga tawo dili kalikayan nga itandi kini sa modernong pamaagi sa pagkuha sa mainstream - "hand brewed coffee". Ug ang mga higala nga nakatilaw sa siphon pot nga kape nahibal-an nga adunay usa ka mahinungdanong kalainan tali sa siphon pot nga kape ug hand brewed nga kape, sa mga termino sa lami ug lami.
Ang hinimo sa kamot nga kape mas limpyo, mas layered, ug adunay mas prominenteng lami. Ug ang lami sa siphon pot nga kape mahimong mas mellow, nga adunay mas kusgan nga kahumot ug mas lig-on nga lami. Mao nga nagtuo ko nga daghang mga higala ang natingala kung ngano nga adunay usa ka dako nga gintang tali sa duha. Ngano nga adunay usa ka dako nga kalainan tali sa usa ka siphon pot ug kape nga hinimo sa kamot?
1, Nagkalainlain nga mga pamaagi sa pagkuha
Ang nag-unang pamaagi sa pagkuha alang sa hand brewed nga kape mao ang drip filtration, nailhan usab nga filtration. Samtang nag-inject sa init nga tubig aron makuha ang kape, ang likido sa kape mogawas usab gikan sa filter nga papel, nga nailhan nga drip filtration. Ang mabinantayon nga mga higala makamatikod nga si Qianjie naghisgot bahin sa "panguna" kaysa "tanan". Tungod kay ang hinimo sa kamot nga kape nagpakita usab og epekto sa paghumol sa panahon sa proseso sa pag-brew, wala kini magpasabot nga ang tubig direktang mahugasan sa powder sa kape, apan magpabilin sulod sa mubo nga panahon sa dili pa mogawas gikan sa filter nga papel. Busa, ang hand brewed nga kape dili hingpit nga makuha pinaagi sa drip filtration.
Kadaghanan sa mga tawo maghunahuna nga ang pamaagi sa pagkuha sa siphon pot nga kape mao ang "siphon type", nga dili husto ~ tungod kay ang siphon pot naggamit lamang sa prinsipyo sa siphon aron makuha ang init nga tubig sa ibabaw nga kaldero, nga wala gigamit alang sa pagkuha sa kape.
Human makuha ang init nga tubig sa ibabaw nga kaldero, ang pagdugang sa pulbos sa kape alang sa paghumol giisip nga opisyal nga pagsugod sa pagkuha, busa mas tukma, ang pamaagi sa pagkuha sa siphon pot nga kape kinahanglan nga "paghumol". Kuhaa ang mga sangkap sa lami gikan sa pulbos pinaagi sa paghumol niini sa tubig ug pulbos sa kape.
Tungod kay ang paghumol sa pagkuha naggamit sa tanan nga init nga tubig aron makontak sa pulbos sa kape, kung ang mga sangkap sa tubig moabut sa usa ka lebel, ang rate sa pagkatunaw mohinay ug wala nay pagkuha sa mga sangkap sa lami gikan sa kape, nga kasagarang nailhan. ingon saturation. Busa, ang lami sa siphon pot nga kape mahimong medyo balanse, nga adunay bug-os nga kahumot, apan ang lami dili kaayo prominente (nga may kalabutan usab sa ikaduha nga hinungdan). Ang drip filtration extraction padayon nga naggamit ug lunsay nga init nga tubig aron makuha ang mga sangkap sa lami gikan sa kape, nga adunay daghang lugar nga tipiganan ug padayon nga nagkuha sa mga sangkap sa lami gikan sa kape. Busa, ang kape nga hinimo gikan sa kamot nga brewed nga kape adunay mas bug-os nga lami sa kape, apan kini usab mas daling ma-over extraction.
Angayan nga hisgutan nga kung itandi sa naandan nga pagkuha sa paghumol, ang pagkuha sa paghumol sa mga kaldero sa siphon mahimong lahi gamay. Tungod sa prinsipyo sa siphon extraction, ang init nga tubig padayon nga nag-init sa panahon sa proseso sa pagkuha sa kape, nga naghatag og igong hangin aron magpabilin ang init nga tubig sa ibabaw nga kaldero. Busa, ang soaking extraction sa usa ka siphon pot mao ang bug-os nga kanunay nga temperatura, samtang conventional soaking ug drip filtration extraction proseso mao ang kanunay nga mawad-an sa temperatura. Ang temperatura sa tubig anam-anam nga mokunhod sa paglabay sa panahon, nga moresulta sa mas taas nga rate sa pagkuha. Uban sa pagkutaw, ang siphon pot makakompleto sa pagkuha sa mas mubo nga panahon.
2. Lahi nga paagi sa pagsala
Dugang pa sa pamaagi sa pagkuha, ang mga pamaagi sa pagsala sa duha ka matang sa kape mahimo usab nga adunay dakong epekto sa performance sa kape. Ang hinimo sa kamot nga kape naggamit ug hilabihan ka dasok nga filter nga papel, ug ang mga substansiya gawas sa kape nga likido dili makalusot. Ang likido sa kape ra ang mogawas.
Ang nag-unang himan sa pagsala nga gigamit sa usa ka siphon kettle mao ang flannel filter nga panapton. Bisan tuod ang filter nga papel mahimo usab nga gamiton, kini dili hingpit nga makatabon niini, nga naghimo niini nga dili makahimo sa usa ka "sirado" nga luna sama sa hand brewed nga kape. Ang pinong pulbos, lana, ug uban pang mga substansiya mahimong mahulog sa ubos nga kaldero pinaagi sa mga kal-ang ug idugang sa likido sa kape, aron ang kape sa usa ka siphon pot mahimong madag-um. Bisan kung ang mga tambok ug pinong mga pulbos mahimo’g maghimo sa likido nga kape nga dili kaayo limpyo, makahatag kini labi ka labi ka lami sa kape, busa ang siphon pot nga kape mas lami.
Sa laing bahin, kon bahin sa hand brewed nga kape, tungod kay kini gisala nga limpyo kaayo nga kini kulang sa usa ka mellow nga lami, apan kini usa usab sa mga dagkong bentaha niini - ang hingpit nga kalimpyo! Mao nga masabtan nato kung nganong adunay dako nga kalainan sa lami tali sa kape nga gihimo gikan sa usa ka siphon pot ug hand brewed nga kape, dili lamang tungod sa epekto sa mga pamaagi sa pagkuha, kondili tungod usab sa lain-laing mga sistema sa pagsala, ang kape nga likido adunay usa ka bug-os. lahi nga lami.
Oras sa pag-post: Hul-09-2024