unsa ang matcha?

Matcha lattes, Matcha cakes, Matcha ice cream… Ang berde nga kolor nga Matcha nga linutoan makatintal gyud. Busa, nahibal-an ba nimo kung unsa ang Matcha? Unsang sustansya ang anaa niini? Unsaon pagpili?

Unsa ang Matcha?

Ang Matcha naggikan sa Tang Dynasty ug nailhan nga "katapusan nga tsa". Ang paggaling sa tsa, nga naglakip sa mano-mano nga paggaling sa mga dahon sa tsa aron mahimong pulbos gamit ang galingan sa bato, usa ka kinahanglanon nga proseso sa dili pa lutoon o lutuon ang mga dahon sa tsa para konsumo.

Sumala sa nasudnong sumbanan nga "Matcha" (GB/T 34778-2017) nga gi-isyu sa National Standardization Administration ug sa General Administration sa Quality Supervision, Inspection ug Quarantine sa China, ang Matcha nagtumong sa:

Usa ka micro powder nga tsa sama sa produkto nga ginama gikan sa presko nga mga dahon sa tsa nga gipatubo ubos sa tabon nga pagpananom, nga gi-sterilize pinaagi sa alisngaw (o init nga hangin) ug gipauga isip hilaw nga materyales, ug giproseso pinaagi sa grinding technology. Ang nahuman nga produkto kinahanglan nga delikado ug bisan, mahayag nga berde, ug ang kolor sa sabaw kinahanglan usab nga lig-on nga berde, nga adunay presko nga kahumot.

Ang matcha dili tinuod nga powder sa green tea. Ang kalainan tali sa matcha ug green tea powder kay lahi ang tinubdan sa tsa. Atol sa proseso sa pagtubo sa matcha tea, kini kinahanglan nga landongan sa usa ka yugto sa panahon, nga makapugong sa photosynthesis sa tsa ug makapugong sa pagkadunot sa theanine ngadto sa tea polyphenols. Ang theanine mao ang nag-unang tinubdan sa lami sa tsa, samtang ang mga polyphenol sa tsa mao ang nag-unang tinubdan sa kapaitan sa tsa. Tungod sa pagpugong sa photosynthesis sa tsa, ang tsa usab nagbayad sa synthesis sa dugang nga chlorophyll. Busa, ang kolor sa matcha mas lunhaw kay sa green tea powder, nga adunay mas lamian nga lami, mas gaan nga kapaitan, ug mas taas nga chlorophyll content.

Unsa ang mga benepisyo sa kahimsog sa matcha?

Ang Matcha adunay talagsaong kahumot ug lami, dato sa natural nga antioxidants ug aktibong sangkap sama sa theanine, tea polyphenols, caffeine, quercetin, bitamina C, ug chlorophyll.

Lakip kanila, ang Matcha dato sa chlorophyll, nga adunay kusog nga antioxidant ug anti-inflammatory nga mga kalihokan ug makapahupay sa kadaot sa oxidative stress ug laygay nga panghubag sa lawas. Ang potensyal nga benepisyo sa kahimsog sa matcha nag-una nga nagpunting sa pagpaayo sa pag-ila, pagpaubos sa mga lipid sa dugo ug asukal sa dugo, ug paghupay sa tensiyon.

Gipakita sa panukiduki nga ang sulud sa chlorophyll sa matag gramo sa matcha ug green nga tsa mao ang 5.65 milligrams ug 4.33 milligrams, matag usa, nga nagpasabut nga ang sulud sa chlorophyll sa matcha labi ka taas kaysa sa green nga tsa. Ang chlorophyll kay fat soluble, ug lisod ipagawas kon mag-brew ug green tea gamit ang tubig. Ang matcha, sa laing bahin, lahi kay gigaling nga pulbos ug hingpit nga kaonon. Busa, ang pagkonsumo sa parehas nga kantidad sa Matcha makahatag labi ka taas nga sulud sa chlorophyll kaysa berde nga tsaa.

Giunsa pagpili ang Matcha?

Kaniadtong 2017, ang General Administration of Quality and Technology Supervision sa People's Republic of China nag-isyu sa usa ka nasyonal nga sumbanan, nga nagbahin sa matcha sa una nga lebel nga matcha ug ikaduha nga lebel nga matcha base sa kalidad sa sensory niini.

Ang kalidad sa first level matcha mas taas kay sa second level matcha. Busa kini girekomendar sa pagpili sa unang grado domestic matcha tsa. Kung kini gi-import nga adunay orihinal nga pakete, pilia ang usa nga adunay mas berde nga kolor ug mas humok ug labi ka delikado nga mga partikulo. Kini mao ang labing maayo sa pagpili sa gamay nga packaging sa diha nga ang pagpalit, sama sa 10-20 gramos kada pakete, aron nga walay panginahanglan sa balik-balik nga pag-abli sa bag ug sa paggamit niini, samtang pagkunhod sa oxidation pagkawala sa tsa polyphenols ug uban pang mga sangkap. Dugang pa, ang pipila ka mga produkto sa matcha dili puro nga matcha powder, apan adunay usab puti nga granulated nga asukal ug utanon nga tambok nga powder. Kung nagpalit, hinungdanon nga susihon pag-ayo ang lista sa sangkap.

Pahinumdom: Kung nag-inom ka niini, ang pag-brew niini gamit ang nagbukal nga tubig mahimo’g mapataas ang kapasidad sa antioxidant sa matcha, apan kinahanglan nimo nga pabugnawon kini sa dili pa imnon, labing maayo nga ubos sa 50 ° C, kung dili adunay peligro nga masunog ang esophagus.